Poissons/crustacés

Moules à la forestière

Moules à la forestière


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Voici une recette de moule originale où se même la mer et le potager, les herbes et les champignons.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 kg de moules
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 carotte
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe de cerfeuil
  • 1 cuil. à soupe d’estragon
  • 10 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
  • 25 g de beurre au sel de Guérande
  • Poivre

A lire aussi : toutes nos recettes avec des moules

Moules potagères à la forestière

– Eplucher, laver les légumes et les herbes.

– Couper en petits dés la carotte et le céleri branche.

– Ciseler l’oignon et les échalotes.

– Émincer les champignons de Paris.

– Gratter et laver les moules.

– Faire fondre le beurre dans un faitout, y faire suer l’oignon et les échalotes pendant 3 minures.

  • Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 2 à 3 minures, puis les champignons.
  • Cuire de nouveau 4 à 5 minutes. Arroser de vin, ajouter les moules.
  • Poivrer. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent en les mélangeant régulièrement.
  • Les débarrasser dans un saladier couvertes d’un papier aluminium.
  • Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème fraîche. Faire réduire de nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  • Ajouter les moules. Les mélanger de manière à les enrober de sauce et parsemer d’herbes.

Servir bien chaudes sur assiette creuse.

Recette : CIDIL, Photo : C. Herlédan

A lire aussi : toutes nos recettes avec des moules


Video: Recette de mes MOULES à la PLANCHA (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Elder

    Message plutôt utile

  2. Vinsone

    Bravo, me semble magnifique

  3. Fenrizuru

    Merci pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.

  4. Doujas

    Bravo, fiction))))

  5. Mezibei

    Il faut être plus modeste

  6. Thurmond

    Où vraiment ici contre le talent

  7. Vurisar

    Wacker, quelle phrase ... la pensée remarquable

  8. Brockley

    je peux chercher



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